芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

1、加强培训，提高员工素质。人力资源是现代企业中很重要的资源。食堂员工的职业素质是决定高职学校食堂能否提高管理质量的关健问题之一。定期地对员工进行业务技能和服务水平培训，企业食堂外包，不断提高员工的职业综合素质，使员工在思想上充分认识服务质量的重要性，才能有效地落实服务质量管理。

2、了解员工需求，明确服务质量目标。将服务质量作为量化社会效益的重要考核指标，是明确服务质量目标的有效办法。明确了服务质量目标，能激励食堂从 员工需求出发，不断提高食堂服务质量，追求较好的社会效益从而获得较高的经济效益。

3、完善服务管理制度，激励员工自觉提高服务质量。通过服务管理制度和激励手段，使每个员工用微笑、着装、礼貌用语换得尊敬和回报。

4、努力创新，开拓经营思路。员工的需求就是食堂工作的方向，我们不能停留在一日三餐，馒头米饭的老经营思路上。如不断丰富和更新花色品种，延长 员工就餐时间等等，不仅能满足 员工需求，也能增加食堂的营业额。

1.看食堂承包公司是否具有国家批准的营业执照：当今社会不可排除的存在有许多人没有任何执照和证书就承接工厂（单位）食堂，一旦出了食品安全问题，当事人就逃之夭夭，公司食堂外包，令许多工厂（单位）领导感到忧心，这些人也把食堂承包行业弄得乌烟瘴气，公司（单位）在引进食堂承包商的时候，六安食堂外包，一定要注意审查营业执照和卫生许可证等，看是否存在造假等问题。

2.是否具有配套的硬件设施：看食堂承包公司是否具有完整的餐饮器材，是否有固定的食材配送中心，这是确保就餐人员伙食质量的一个重要因素。

1. 保存食物要三隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离。

2. 冷 柜存放食物要整齐，每星期要清理一次，柜门柜边要保持干净。

3. 不采用和不收购过期、腐烂变质、虫变或感官不良的食品。食物做到熟不放地，干净不放地，不用污渍的用具盛食物成品。

4. 砧板要分生熟砧板，刀具要分生熟，不用时要封好。

5. 食品原料的粗加工，洗涤要在专门的地方和用具中进行操作，不能随便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分钟以上。

6. 食品要留样，保留24小时以上。